مقاله
عسل شانه‌ای چیست؟ فرق شانهٔ عسل با عسل تکه‌ای
عسل شانه‌ای چه فرقی با عسل تکه‌ای دارد؟ تعریف Codex را بخوانید، موم جداگانه را از این شکل‌ها تشخیص دهید و برچسب بسته را آگاهانه بررسی کنید.
وقتی روی بسته یا صفحهٔ فروشگاه عبارت «عسل با موم» را می‌بینید، یک سؤال ساده کمک می‌کند انتخاب روشن‌تر شود: عسل داخل خانه‌های شانه عرضه شده، چند تکه شانه در ظرف عسل قرار دارد، یا محصول فقط موم زنبورعسل است؟ این‌ها شکل‌های متفاوتی از عرضه‌اند.
عسل شانه‌ای چه شکلی است؟
استاندارد Codex برای عسل، «عسل شانه‌ای» را عسلی تعریف می‌کند که زنبورها در خانه‌های شانهٔ تازه‌ساخته و بدون نوزاد ذخیره کرده‌اند و به‌صورت شانهٔ کاملِ سربسته یا بخش‌هایی از آن فروخته می‌شود. بنابراین عسل در خود شانه قرار دارد و شانه هم همراه آن عرضه می‌شود.
عسل تکه‌ای چه فرقی دارد؟
در عسل تکه‌ای، یک یا چند قطعه عسل شانه‌ای داخل ظرف عسل قرار گرفته است. پس ممکن است در بسته هم عسل و هم تکه‌هایی از شانه را ببینید؛ این با فروش یک شانهٔ کامل یا بخشی از شانه فرق دارد. نام درج‌شده روی بسته می‌تواند از فروشنده‌ای به فروشندهٔ دیگر متفاوت باشد، پس به توضیح شکل محصول هم توجه کنید.
موم زنبورعسل با عسل شانه‌ای یکی نیست
موم زنبورعسل می‌تواند به‌عنوان کالایی جداگانه عرضه شود. در عسل شانه‌ای، عسل داخل خانه‌های شانه وجود دارد و خود شانه هم در محصول فروشی است. اگر عنوان کالا فقط «موم زنبورعسل» است، آن را خودبه‌خود خوراکی یا هم‌معنی عسل شانه‌ای فرض نکنید؛ کاربرد و مشخصات همان کالا باید روشن باشد.
این نام به‌تنهایی چه چیزی را ثابت نمی‌کند؟
«شانه‌ای» یا «تکه‌ای» شکل عرضه را توصیف می‌کند. این واژه‌ها به‌تنهایی محل برداشت، غالب‌بودن شهد یک گیاه، کیفیت یا اصالت یک محموله را تأیید نمی‌کنند. برای شناخت کالای مشخص، عنوان و ترکیبات، وزن خالص، نام تولیدکننده، شناسهٔ محموله و هر ادعای مربوط به منشأ را در اطلاعات همان بسته و صفحه بررسی کنید. عکس و رنگ به‌تنهایی اطلاعات محموله را به شما نمی‌دهند.
پیش از انتخاب چه چیزهایی را بخوانیم؟
به شکل دقیق عرضه توجه کنید: شانهٔ کامل، بخشی از شانه، تکه‌های شانه در عسل یا مومِ جداگانه. وزن خالص و ترکیبات را از روی برچسب بخوانید و از اندازهٔ عکس یا ظرف حدس نزنید. اگر محل برداشت، نوع گیاه یا ویژگی دیگری ذکر شده، ببینید توضیح یا مدرک همان محموله هم ارائه شده است. دستور نگهداری و تاریخ‌های درج‌شده را برای همان محصول دنبال کنید و روش نگهداری را از کالای دیگری تعمیم ندهید.
پاسخ کوتاه
عسل شانه‌ای همراه شانهٔ کامل یا بخشی از آن عرضه می‌شود؛ عسل تکه‌ای شامل قطعات شانه در عسل است؛ مومِ جداگانه محصول دیگری است. این راهنما اصطلاح‌ها را توضیح می‌دهد و به‌تنهایی به معنی موجودبودن کالای خاصی در فروشگاه نیست. برای آشنایی با فرآورده‌های دیگر زنبور، راهنمای محصولات زنبورعسل را بخوانید: https://hachasal.ir/articles/bee-products-guide
این توضیح از استاندارد بین‌المللی Codex برای روشن‌کردن اصطلاح‌ها استفاده می‌کند و جایگزین بررسی مقررات برچسب‌گذاری ایران یا اطلاعات واقعی یک بسته نیست.
منبع تعریف اصطلاح‌ها، استاندارد عسل FAO/WHO Codex (CXS 12-1981) است: https://workspace.fao.org/sites/codex/Standards/CXS%2012-1981/CXS_012e.pdf
← بازگشت به فروشگاه